rețete și cărți despre „bucătăreală”!
Pentru rețetele de pâine apasă aici.
În sezonul estival, când te topești la soare nu strică să încerci o pâine inedită și răcoroasă – chiar de presupune să dai drumul la cuptor. Astfel am conceput următoarea pâine, care a crescut superb. De data aceasta este o pâine fără maia, căci fiind plecat la munte nu mi-am luat maiau cu mine – ci … ⇢ mai Citește (un PIC)…
Mai jos am niște poze cu trei felii de pâine albă – 100% – cel puțin în teorie. Prima felie de pâine este de la Mega Image – pâine albă (nu mai știu ce scrie pe eticheta deși conținutul etichetei este afișat). A doua felie de pâine este de la magazinele tip Sibieni de prin … ⇢ mai Citește (un PIC)…
M-am hotărât să încerc și un premix de pâine – făinuri și ingrediente deja amestecate. De data aceasta o să testez premixul de la Dobrogea – cam 6 lei un amestec de 500 gr. Iată-l în poza alăturată. Tot ce ai de făcut cu acest premix este să urmezi rețeta. Rețeta este următoarea: – premix-ul 500 gr (are … ⇢ mai Citește (un PIC)…
Vezi videourile practice pentru ascuțit cuțite de mai jos. Ce-ți trebuie pentru a ascuți cuțite: o piatră de ascuțit cu o granulație mică – să zicem 400 care ia din material o piatră de ascuțit cu granulație mare care finisează (să zicem 1000) un masat pentru finisare în cazul în care nu ai piatră de finisare … ⇢ mai Citește (un PIC)…
Există publicate tot felul de soiuri de droburi de post ici și colo, dar majoritatea au în componență diverse alimente precum mozzarella de post, soia texturată și tot felul de ingrediente prelucrate. Mi-am dorit să fac o rețetă cât mai naturală, gustoasă cu ingrediente pregătite exclusiv în casă. Ei bine, gustând din acest drop de … ⇢ mai Citește (un PIC)…
Aceasta este o rețetă de pește foarte simplă și rapid de realizat. Ingrediente 2 bucăți de pește Dorada cartofi tăiați felii sare zeamă de lămâie Mod De Preparare Se curăță peștele dorada foarte bine de solzi, măruntaie și bronhii. Se stropește peștele cu zeama de lămâie pe interior și exterior. Se sărează pe interior și … ⇢ mai Citește (un PIC)…
În acest articol vreau să-ți prezint o rețetă de pâine cu maia, pe care am făcut-o de curând și de care sunt foarte mulțumit. Am denumit-o: Pâinea „Secărica Cea Dură” – Pâine Cu Maia Din Secară Și Grâu Durum.
Hai să vedem ingredientele.
Am aflat de curând că există două școli de gândire în coptul pâinii:
M-am hotărât să fac testul folosind cuptorul rece, dar nu foarte rece! L-am încălzit cam 15 minute până la maximul 100°C. Pâinea era perfectă pentru copt și era băgată într-un ceaun de fontă emailat. Am băgat pâinea în cuptor pentru 40 de minute cu ceaunul având capacul pus.
După 20 de minute am luat capacul și spre uimirea mea am avut o creștere uimitoare a pâinii, un „oven-spring” fenomenal! Am mai lăsat pâinea la copt încă 30 de minute și a ieșit o pâine foarte reușită. Las pozele de mai jos să vorbească de la sine.