Drob De Post Din Soia Și Legume

Există publicate tot felul de soiuri de droburi de post ici și colo, dar majoritatea au în componență diverse alimente precum mozzarella de post, soia texturată și tot felul de ingrediente prelucrate. Mi-am dorit să fac o rețetă cât mai naturală, gustoasă cu ingrediente pregătite exclusiv în casă. Ei bine, gustând din acest drop de soia pot spune că mi-am atins obiectuvl: gustul, textura, aroma, crocănțeala, totul a ieșit perfect. O specialitate chiar mai gustoasă decât un drob de casă clasic. Dar hai să vedem despre ce este vorba și care sunt ingredientele, principiile și etapele obținerii unui astfel de drob de post.

Rețeta De Drob De Post Din Soia Și Legume​

Ingredientele Drobului De Soia

  •  500 gr boabe soia fiartă
  •  500 gr cartofi fierți
  •  3 căței usturoi
  •  1 legătură ceapă verde
  •  1/2 fir de praz
  •  5 gogoșari murați
  •  1 ardei capia
  •  1 dovlecel copt la grătar
  •  1 cutie cipuerci tocate
  •  1 păstârnac tocat
  •  coriandru proaspăt măcinat
  •  sare după gust
  •  2 legături pătrunjel
  •  griș
  •  pesmet

Principiile Rețetei De Drob

Principiul #1​ - Drob De Consistență Fină

Pentru a avea o consistență fină am ales să folosesc soia dată bine prin robotul de bucătărie. Asemenea am procedat și în privința cartofilor. Am obținut astfel două piureuri foarte fine și legate.

Principiul #2​ - Drobul Să Dea Impresia Că Are Carne

De aceea am ales soia și mai ales următoarele legume: gogșari murați, ciuperci , dovlecel la grătar pe care le-am tăiat felii subțiri și nu le-am tocat. Așa am procedat și cu prazul,tocmai dina cest motiv.

Principiul #3​ - Să Nu Folosesc Mult Ulei Sau Chiar Deloc

Vei vedea că în această rețetă am folosit un pic de ulei, călind legumele după metoda stir-fry într-o tigaie de inox. Se poate sări peste acest pas simplu: le pui în castroanele lor cu puțină sare și le scurgi de zeamă, sau le gratinezi pe toate - cum am făcut în cazul dovlecelului. Puteam face așa și la restul doar ca mi-ar fi luat mai mult.

Principiul #4​ - Să Nu Fie Ud, Totuși Zemos Și Închegat

Tehnica de mai sus (călire, gratinare, sărare și scurgere) mi-a permis să obțin legume gustose, fără zeamă care și-ar fi lăsat-o suplimentar în drob și ar fi înmuiat „coca”.

Principiul #5​ - Coaja Drobului Să Fie Crocantă

O coajă de pâine iese foarte crocantă când folosești griș. De aceea am folosit griș pentru partea de sus a drobului. Puteam folosi griș și pe părți dar am folosit pesmet. Pentru a ieși coaja crocantă, după ce am pus grișul l-am stropit cu apă.

Principiul #6​ - Drobul Să Poate Fi Scos Din Formă Și Tăiat

Pentru asta am tapetat foarte bine formele de copt de yena,și l-am lăsat în cuptor mult și bine pe o piatră de copt. Astfel s-a strâns bine. Atenție: se scoate din formă doar după ce s-a răcit complet, eventual a stat 1 oră la frigider. Nu fierbiente pentru că se poate prăbuși ușor.


Etapele Rețetei De Drob De Post Din Soia Cu Legume

Etapa 1​ - Pregătirea Ingredientelor

30% Completare Rețetă Drob
  • Ardeiul Capia - se toacă mărunt și se pune cu puțină sare într-un bol.
  • Cei 5 căței de usturoi - se curăță și se taie mărunt
  • 1/2 jumătate de praz - se taie tăiței de 5 cm. Se taie prazul pe jumătate și transversal, pe urmă se taie de-a lungul ca tăițeii.
  • Legătura de ceapă verde - se taie și se toacă mărunt doar partea albă, iar frunzele se pun la tocat cu pătrunjelul (frunzele nu se călesc pentru că se ard)
  • Soia - se fierbe bine, eu am fiert-o 1h 30 de minute, timp în care am pregătit celelate ingrediente.
  • Cartofii - i-am fiert cu o zi înainte în cojă și îi aveam scurși bine de apă și uscați
  • Ciupercile - aici am trișat și am luat o cutie de ciuperci gata făcute, ideal ar fi să fie proaspăt făcute la grătar, sau abur și scurse bine de apă. În orice caz se scurg bine de apă!
  • Păstârnacul - l-am tocat bine și l-am amestecat cu ciupercile.
  • Dovlecelul - până m-am dus să iau ciupercile, l-am tăiat rondele și l-am pus cu sare la înmuiat. L-am pus pe grătar cu capac și l-am lăsat să se fac încet. Se taie, tot pentru textură, tăiței mai lați!
  • Gogoșarii - se taie și ei tot tăiței, nici prea subțire și nici prea gros. Motivul este tot textura!
  • Pătrunjelul - se toacă mărunt cu frunzele de ceapă verde.

Etapa 2​ - Prepararea Finală A Ingredientelor

50% Completare Rețetă Drob

Acum că ingredientele sunt pregătite, trecem la prelucrarea finală pe care o facem în următoarea ordine.

  •  Soia se scurge și se dă prin robotul de bucătărie sau blender până ajunge foarte fină. Trebuie cam 3-4 minute blenduit. Se va face ca o cocă foarte legată, din care poți forma chifteluțe. Se pune într-un lighean mare de bambus, preferabil.
  •  Cartofii cubulețe se dau și ei prin robotul de bucătărie și va ieși o cocă foarte asemănătoare cu cea de la soia. Tarea, maleabilă din care se pot forma chifteluțe. Se pune peste coca de soia în ligheanul de bambus.
  • Usturoiul mărunțit se pune la călit în puțin ulei amestecând continuu.
  • Se adaugă ceapa mărunțintă și se amestecă repede.
  • Se mai adaugă și prazul și se amestecă repede. Operațiunea nu ar trebui să dureze mai mult de 2-3 minute. Când sunt gata se pun în lighean peste coca de soia și cartofi.
  • Ardeiul capia tocat se călește la foc rapid în puțin ulei și se pune și el în lighean.
  • Opțional se pot căli un pic și ciupercile cu păstârnacul.
  • ​Gogoșarii murați tăiați felii mici se călesc și ei rapid în tigaie și se pun în lighean.
  • Se pun de asemenea în lighean restul de ingrediente: dovlecei,pătrunjel tocat și frunzele de ceapă verde tocată.

Toate operațiunea de călire poate fi evitată pentru cine dorește, fie pri coacere la grătar, sau punerea legumelor direct în cocă așa cum sunt. Eventual puse înainte cu puțină sare și scurse.

Etapa 3​ - Amestecarea Și Condimentarea

70% Completare Rețetă Drob

Se amestecă în lighean toate ingredientele foarte bine, adăugând sare și coriandru proaspăt măcinat. Se poate adăuga de asemenea și boabe de muștar, piper, și un praf de boia dulce sau picantă. La final, va ieși o cocă foarte tare și ușor de lucrat cu ea. Din care chiar se pot face chifteluțe, dar asta este o altă poveste!

Se împarte amestecul obținut mai sus în două părți. Atenție să se preseze bine înainte de împărțire. Se poate folosi o racletă udată pentu a nu se lipi amestecul de ea.

Etapa 4​ - Punerea În Forme

80% Completare Rețetă Drob

Se tapetează două vase de yena de formă de chec. Se ung cu puțin ulei și se presară pesmet bine.

Se ia pe urmă aluatul și se pune cu grijă peste în bucățele. Pe urmă se presează bine având grijă să nu-l plimbă, deplasăm prin forma. 

Partea de sus a drobului se unge cu apă și se presară grișul bine, care apoi se pulverizează cu apă și se presară sare peste el.

După ceastă operațiune, se șterg cu un șervețel formele de copt de excesul de griș și pesmet pentru a nu se arde în cuptor.

Etapa 5​ - Coacerea Și Răcirea

100% Completare Rețetă Drob

Formele de yena le-am pus pe piatra de copt, și cuptorul l-am ținut la foc potrivit spre mic (cam 180 grade). L-am considerat gata cam după 80 de minute, timp în care am observat că s-a strâns în formele de yena și putea fii astfel scos.

Atenție! Drobul se scoate doar după ce s-a răcit complet, eventua după ce a stat și 1h la frigider. Dacă-l scoți fierbinte, va fi moale datorită căldurii și datorită faptului că nu s-a strâns încă. Deci se scoate din formă doar după ce s-a răcit.

Durata

Mie mi-a luat cam 3 ore această rețetă, fără timpul de copt de 80 de minute. Total cam 4 h 30 min pentru o singură persoană.

Rezultatul Final Și Pozele Drobului De Soia


Distribuie Rețeta De Drob De Post Mai Departe

Leave a Comment